Serving: 5Prep Time: 8 minuteCook Time: 8 minutesIngredients

  • 2 cups of vegetable stock
  • 2 pound of peeled Yukon potatoes, cubed
  • 4 cloves of peeled garlic
  • ½ a cup of almond milk
  • ½ a teaspoon of salt
  • A ¼ cup of chives chopped up

How To

  1. Add potatoes, broth, and garlic to your Pot
  2. Lock pressure the lid and cook on HIGH pressure for 9 minutes
  3. Release the pressure naturally over 10 minutes
  4. Drain the amount of liquid needed to maintain your consistency
  5. Mash the potatoes and stir in milk and salt
  6. Stir in chives and enjoy!