Serving: 4Prep Time: 5 minutesCook Time: 4 hoursIngredients

  • 2 tablespoons olive oil
  • 8 eggs, beaten
  • ¼ cup coconut milk
  • Salt and pepper to taste

How To

  1. Add all ingredients to a mixing bowl, blend until mixed
  2. Pour mixture into Instant Pot
  3. Lock lid and cook on SLOW COOK mode for 2 hours
  4. Open lid and stir in eggs
  5. Lock lid and cook for 2 hours more
  6. Serve and enjoy!