Serving: 4Prep Time: 5 minutesCook Time: 4 hoursIngredients

  • 1 pound Yukon gold potatoes, peeled and cubed
  • 2 tablespoons ghee
  • Salt and pepper to taste
  • ¼ cup chives, minced
  • ½ lemon juice

How To

  1. Add half cup water to Instant Pot and add cubed potatoes
  2. Lock lid and cook on HIGH pressure for 5 minutes
  3. Naturally release pressure over 10 minutes
  4. Take a skillet and melt ghee, add cooked potatoes, season with salt and pepper
  5. Cook for a minute until browned
  6. Sprinkle chives, lemon juice and serve
  7. Enjoy!