Menu

Monthly Archive:: April 2019

Crispy Hot Potatoes

Serving: 4Prep Time: 5 minutesCook Time: 4 hoursIngredients 1 pound Yukon gold potatoes, peeled and cubed 2 tablespoons ghee Salt and pepper to taste ¼ cup chives, minced ½ lemon juice How To Add half cup water to Instant Pot and add cubed potatoes Lock lid and cook on HIGH pressure for 5 minutes Naturally release pressure over 10 minutes Take a skillet and melt ghee, add cooked potatoes, season with salt and pepper Cook for a minute until browned Sprinkle chives, lemon juice and serve Enjoy!

Sweet Potato Hash

Serving: 4Prep Time: 5 minutesCook Time: 4 hoursIngredients 3 turkey bacon, slices 1 onion, diced 1 sweet potato, cubed 2 cups Brussels sprouts 1 apple How To Set your pot to Saute mode Add bacon, let it cook until slightly browned Remove and place on paper towel Once bacon has cooled, crumble and let it rest Reserve two tablespoons cooked bacon grease in Instant Pot, add onion, cubed sweet potatoes, stir well Spray cooking spray and lock lid cook on HIGH pressure for 10 minutes until potato are soft, quick release pressure Add Brussels Sprouts, apple and minced garlic to pot Lock lid and cook on HIGH pressure for 10 minutes until the mixture is caramelized and tender Quick release pressure and stir in Serve hot and enjoy!