Monthly Archive:: March 2019

Chicken Balls

Serving: 24Prep Time: 10 minutesCook Time: 20 minutesIngredients 1 and ½ pounds chicken, ground ¾ cup almond meal 1 teaspoon salt 2 garlic cloves, minced 2 green onions, sliced 2 tablespoons ghee 6 tablespoons hot sauce 4 tablespoons ghee Chopped onions ½ cup water How To Take a large sized bowl and add chicken, salt, almond meal, minced garlic, green onions Mix everything using your hand Grease the hand with ghee and shape the mixture into balls of 1-2 inch width Set the Instant Pot to Saute mode and add brown the balls for a few minutes Keep doing this in batches Take a bowl and add hot sauce, ghee, and microwave for a few minutes Add the sauce to the Pot, add water Lock up the lid and cook on POULTRY mode for 20 minutes Release the pressure naturally over 10 minutes Switch the Instant Pot to WARM mode and allow it to stand for 10 minutes Serve the balls over zoodles/ cauliflower rice Enjoy!

Homely Scrambled Eggs

Serving: 4Prep Time: 5 minutesCook Time: 4 hoursIngredients 2 tablespoons olive oil 8 eggs, beaten ¼ cup coconut milk Salt and pepper to taste How To Add all ingredients to a mixing bowl, blend until mixed Pour mixture into Instant Pot Lock lid and cook on SLOW COOK mode for 2 hours Open lid and stir in eggs Lock lid and cook for 2 hours more Serve and enjoy!

Wholesome Mediterranean Yellow Rice

Serving: 3Prep Time: 5 minutesCook Time: 12 minutesIngredients 1 cup white rice 1 and ½ cups broth Salt and pepper as needed 1/8 tablespoon turmeric 1/8 tablespoon garlic powder How To Add listed ingredients to Instant Pot, stir well Lock lid and cook on HIGH pressure and cook on 12 minutes Quick release pressure Serve and enjoy!